Ramos Gin Fizz

Рамос Джин Фіз

Найпишніший з фізів: щільна, майже суфлеподібна піна від вершків і білка, з квітковим ароматом апельсинової води під шаром содової. Оригінальний рецепт вимагав до 12 хвилин безперервного збовтування вручну — сучасні бармени скорочують час завдяки потужнішим шейкерам, але текстура лишається головним викликом рецепта. Створений у Новому Орлеані наприкінці XIX століття й довгий час вважався фірмовим секретом одного бару.

МІЦНІСТЬ

6.3% ABV

ПОСУД

Хайбол

МЕТОД

Шейк

ЛІД

Ні

Інгредієнти

Порцій

Спосіб приготування

1 Збовтати всі інгредієнти, окрім содової, довго й енергійно з льодом (класично — кілька хвилин), подвійно процідити, ще раз коротко збовтати без льоду для щільної піни, вилити в склянку й долити содову.

Історія

Створив бармен Генрі Рамос у Новому Орлеані 1888 року; напій славився настільки тривалим і виснажливим збовтуванням вручну, що заклади нібито наймали окремих "шейкер-бойз", які передавали шейкер по черзі.